Description
NEZ: Fin, de la vanille, des épices (girofle, muscade), du seigle bien sûr. 2ème séquence : des fleurs (pivoine), des zestes d’orange, de la cardamome. 3ème séquence : des fruits rouges (fraise, framboise), l’atmosphère devient de plus en plus saturée de notes de bois précieux.
BOUCHE : équilibrée, affirmée. Comme pour le nez, elle se montre dans un premier temps vanillée, presque chocolatée. , elle évolue vers des notes de meringue et de nougat.
FINALE : longue, soyeuse. Le seigle assume pleinement ses instincts dominateurs. Le toucher de bouche devient plus rugueux (peau de pêche). On observe un léger rétrécissement du palais provoqué par des rafales de poivre et par les tannins veloutés du chêne neuf.